خنده هاي صورتي

قليه ماهي با سبزي خشك

قليه ماهي با تن ماهي

قليه ماهي يكي از خورش هاي معروف جنوبي است كه در استان هاي خوزستان ، بوشهر و هرمزگان بسيار پر طرفدار است. مواد تشكيل دهنده قليه ماهي عبارتند از گوشت ماهي ، تمبر هندي و سبزيجات. براي تهيه قليه ماهي بهتر است از ماهي هاي استفاده شود كه گوشت يك تكه و لخم دارند. با مواد لازم ذكر شده در اين دستور آشپزي مي توانيد براي ۴ نفر قليه ماهي تهيه نماييد. با دستور پخت و طرز تهيه قليه ماهي در ادامه با ما  همراه باشيد.

قليه ماهي جنوبي

ابتدا مقداري نمك و فلفل سياه روي قطعات ماهي مي ريزيم و آنها را كنار مي گذاريم. قابلمه اي كه براي تهيه قليه ماهي انتخاب كرده ايم را روي حرارت قرار مي دهيم و مقداري روغن داخلش مي ريزيم. حالا پياز و سير را به صورت نگيني ريز خرد مي كنيم و به قابلمه اضافه مي كنيم.پس از اينكه سير و پياز را به خوبي تفت داديم نمك ، فلفل سياه و زردچوبه را به قابلمه اضافه مي كنيم. پس از كمي تفت دادن شنبليله و گشنيز را به صورت ساطوري خرد مي كنيم و به قابلمه اضافه مي كنيم. تفت دادن را ادامه مي دهيم تا رنگ سبزي مقداري تغيير كند.آب سبزيجات كه تبخير شد نصف ليوان آب به قابلمه اضافه مي كنيم و اجازه مي دهيم كه سبزيجات با حرارت ملايم پخته شوند. حالا تمبرهندي را با مقداري آب رقيق مي كنيم و به خورش اضافه مي كنيم. در اين مرحله ۳ ليوان آب به قابلمه اضافه مي كنيم.در مرحله پاياني حرارت زير خورش را كم مي كنيم تا به خوبي جا بيفتد. خورش كه تغيير رنگ داد تكه هاي ماهي را داخل خورش مي ريزيم. حدود ۳۰ دقيقه نياز است تا ماهي ها به خوبي پخته شوند و خورش به خوبي جا بيفتد ، سپس به همراه برنج سرو مي كنيم.

قليه ماهي با رب انار

شايد در خيلي از مواقع تمبر هندي در دسترس نباشد. مي توانيد به جاي استفاده از تمرهندي در خورش قليه ماهي از رب انار هم استفاده كنيد. براي مواد لازم ذكر شده در دستور بالا به جاي تمرهندي مي توانيد ۳ قاشق غذاخوري رب انار ترش به غذا اضافه كنيد.بهترين نوع ماهي براي قليه ماهي عبارتند از ماهي شير ، سنگسر و شوريده. براي قليه ماهي بايد از ماهي هايي استفاده شود كه گوشت يك تكه و لخم دارند. ضمن اينكه مي توانيد قبل از انداختن ماهي ها در خورش آنها را سرخ كنيد.